管理栄養士国家試験「午前・問43〜67」の過去問

管理栄養士国家試験の「午前・問43〜67」分野の過去問25問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• 38AM43大豆および大豆加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM44果実類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM45鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM46調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM47食品に含まれるビタミン及びプロビタミンに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM48牛乳に含まれる主な炭水化物の構造式として、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM49食品成分とその三次機能の組合せである。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM50食品の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM51細菌性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM52ノロウイルスとそれによる食中毒に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM53食中毒の原因となる寄生虫と、その原因食品の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM54食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM55食品添加物とその用途の組合せである。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM56食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM57あるトマトジュースの表示である（図）。図のａ～ｃに該当する数値の組合せとして、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。 ａ ｂ
• 38AM58特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM59食品の加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM60食品加工に利用される酵素とその基質の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM61食品とその製造に関与する微生物の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM62食品の保存性を高める方法に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM63食べ物の官能評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM64加熱調理器具に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM65魚介類の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM66ゲル化素材を用いたデザートゼリーの調製と物性に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 38AM67うどん100 g 当たりに含まれる食塩相当量および調理による重量変化率を示した（表）。生うどん150 g をゆでたとき、