管理栄養士国家試験「午後・問153〜170」の過去問

管理栄養士国家試験の「午後・問153〜170」分野の過去問18問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• 36PM153特定給食施設の設置者が取り組むことで、利用者の適切な栄養管理につながる取組である。誤っているのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM154健康増進法に基づき、管理栄養士を置かなければならない特定給食施設である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM155小・中学校における給食の栄養・食事計画に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM156コンベンショナルシステムからセントラルキッチンシステムに移行することになった。移行計画と経営管理のプロセスとの組合せであ
• 36PM157クックサーブシステムで、直営で給食の運営を行っている病院である。調理従事者にはパートタイマーが含まれる。朝食をアッセンブ
• 36PM158社員食堂に配属され、初めて調理業務を担当する調理従事者に対する初期教育の内容である。最も適切なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM159介護保険施設における、目測法による個人の食事摂取量の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM160一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。調理工程が増えるものとして、最も適当なのは
• 36PM161給食管理で用いる帳票とその評価項目の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM162給食の品質管理における評価項目と品質の種類の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM163300 食のキャベツのソテー（1 人当たりの純使用量60 g）を、容量70 L の回転釜1 台で調理する際の留意点である
• 36PM164食材料管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM165給食のオペレーションシステムに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM166給食の生産計画の立案時に確認すべき項目と作成する帳票類の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM167予定食数300 食の給食施設の献立として、鮭の塩焼き（使用量70 g、1 人1 切）、付け合わせとして大根おろし（大根の
• 36PM168衛生管理上、望ましい大量調理施設の構造と設備に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM169給食施設におけるインシデントレポートに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 36PM170給食施設におけるHACCP システムに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。