管理栄養士国家試験「午前・問43〜67」の過去問

管理栄養士国家試験の「午前・問43〜67」分野の過去問25問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• 39AM43野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM44きのこ類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM45肉類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM46油脂類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM47精白米の第一制限アミノ酸は、塩基性であり、アミノカルボニル反応が生じやすい。このアミノ酸の構造式として、最も適当なのはど
• 39AM48食品の機能性成分には、消化管内で作用する機能（消化管内）と、吸収後に標的組織で作用する機能（標的組織）とがある。食品成分
• 39AM49特定保健用食品の関与成分による三次機能と作用機序の組合せである。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM50食品の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM51自然毒食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM52細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM53細菌性食中毒の原因菌の学名と主な原因食品の組合せである。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM54食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM55食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM56栄養成分とその分析方法の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM57食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM58栄養機能食品として表示が認められているビタミンと栄養機能表示の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM59機能性表示食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
• 39AM60食品の加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM61牛乳および牛乳加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM62食品とその製造に利用される酵素の組合せである。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM63食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM64植物性食品の加熱調理とその目的の組合せである。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM65揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
• 39AM66オレンジピーマン（果実・生）可食部100 g 当たりのビタミンA 量を表に示した。 レチノール活性当量（µgRAE）とし
• 39AM67なす200 g から先端とへたを取り除き（廃棄率10％）、なす重量の5％のなたね油を用いて油いためを作った。表は、可食部