調理師試験「食品学」の過去問

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この分野のその他の問題

• R07N11「日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N15魚類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N16嗜好飲料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07K10一般的にこうじかびを利用して製造する食品として、正しいものを一つ選べ。
• R07K12肉類に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K13油脂類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R06N14乳製品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R06N15 [R06N15] 香辛料とその主な成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《香辛料》 《成分》
• R06N16栄養機能食品の栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。
• R06K13魚介類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R06K52着色作用を目的に使用する香辛料として、正しいものを一つ選べ。
• R05N10調理師法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05N11穀類の加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05N12砂糖および甘味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05N13豆腐とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05N14 [R05N14] 野菜とその分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《野菜名》 《分類》
• R05N15鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05K10甘味料として、誤っているものを一つ選べ。
• R05K11大豆の加工品に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K12遺伝子組換え食品の表示が義務づけられている農産物として、誤っているものを一つ選べ。
• R05K13食肉と部位の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
• R05K14加工食品の栄養成分表示について、正しいものを一つ選べ。
• R05K15糯米に含まれる、でん粉成分のうちアミロース含有量として、正しいものを一つ選べ。