調理師試験 令和5年度 関西連合問題 令和5年度 関西連合問題の過去問

60問を収録。問題を選んで演習を始められます。

• R05K1公衆衛生に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K2環境衛生に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K3感染症の主な感染経路と疾患名の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
• R05K4感染症に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K5日本の衛生統計に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K6 [R05K6] 公害に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 新潟水俣病は、工場排水に含まれるカドミウ
• R05K7 [R05K7] 生活習慣病に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 生活習慣病の一次予防は、病気の早期
• R05K8労働衛生に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K9 [R05K9] 合計特殊出生率に関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 合計特殊出生
• R05K10甘味料として、誤っているものを一つ選べ。
• R05K11大豆の加工品に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K12遺伝子組換え食品の表示が義務づけられている農産物として、誤っているものを一つ選べ。
• R05K13食肉と部位の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
• R05K14加工食品の栄養成分表示について、正しいものを一つ選べ。
• R05K15糯米に含まれる、でん粉成分のうちアミロース含有量として、正しいものを一つ選べ。
• R05K16炭水化物に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 炭水化物は、炭素(Ｃ)、水素(Ｈ)、酸素(Ｏ)の三つの
• R05K17脂質に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K18 [R05K18] たんぱく質の体内での消化に関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。
• R05K19ビタミンとその主な欠乏症の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
• R05K20体内のホルモンに関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K21食事バランスガイドや食品分類法に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K22ライフステージと栄養に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K23病態と食生活での注意事項に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K24日本人の食事摂取基準(2020 年版)に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K25食中毒の病因物質と主な原因食品の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
• R05K26サルモネラ属菌に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K27腸管出血性大腸菌に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K28 [R05K28] ノロウイルスに関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 主な症状は、吐き気、おう吐、下
• R05K29自然毒の種類と原因食品の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R05K30食品中の汚染物質に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K31食品添加物に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K32 [R05K32] 食品取扱者及び調理従事者の衛生管理に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 作業開始
• R05K33ＨＡＣＣＰ(ハサップ)に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K34 [R05K34] 次亜塩素酸ナトリウムに関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 希釈
• R05K35異物とその分類の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
• R05K36 [R05K36] 食品のアレルギー表示に関する記述について、誤っているものの組合せを一つ選べ。 ア 「えび」は特定原材
• R05K37令和 2 年の食中毒発生状況に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K38 [R05K38] 食品の保存方法に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 砂糖漬けとは、砂糖を加えて食
• R05K39食品の取扱い及び調理器具類の衛生管理に関する記述について、最も適切なものを一つ選べ。
• R05K40火の発見とともに始まった最古の加熱法として、正しいものを一つ選べ。
• R05K41だし汁に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K42味付け以外の食酢の役割とその説明の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R05K43サラダに使用する基本の冷たいソースとして、正しいものを一つ選べ。
• R05K44食肉類の加熱による変化として、誤っているものを一つ選べ。
• R05K45 [R05K45] 味Ａに味Ｂを加えたときに抑制効果となるものとして、誤っているものを一つ選べ。 味Ａ 味Ｂ
• R05K46豆に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K47ビーフステーキの焼き加減について、生焼けから完全に加熱された状態まで正しい順に並べているものを一つ選べ。
• R05K48煮魚に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K49揚げ物に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K50でん粉の種類とその特徴に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K51魚の調理に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K52 [R05K52] 乳製品のうち、クリームに関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 乳及び乳製品の成分規
• R05K53バターの特性に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K54食べ物とその一般的な食塩濃度の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R05K55 [R05K55] 我が国で標準化されている、計量カップ及び計量スプーンに関する記述について、正しいものの組合せを一つ選
• R05K56器(陶磁器)とその主な産地の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R05K57精進料理の説明として、正しいものを一つ選べ。
• R05K58春の七草に該当するものとして、正しいものを一つ選べ。
• R05K59代表的なイギリス料理として、誤っているものを一つ選べ。
• R05K60国内における食品ロスの現状に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。