調理師試験 令和6年度 関西連合問題 令和6年度 関西連合問題の過去問

60問を収録。問題を選んで演習を始められます。

• R06K1地域保健法に規定する保健所の業務として、誤っているものを一つ選べ。
• R06K2感染症とその病原体の種類の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
• R06K3感染症に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K4環境衛生に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K5 [R06K5] 生活習慣病に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 高血圧症になる主な要因には、塩分
• R06K6労働衛生に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K7 [R06K7] 日本の衛生統計に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 平均寿命は、満 18 歳の平
• R06K8公害に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K9 [R06K9] 室内環境に関する記述について、( )の中に入れるべき字句の最も適切な組合せを一つ選べ。 人工光源によっ
• R06K10小麦粉(薄力粉)に含まれる各成分について、一般的に成分比率が高い順に並べたものとして、正しいものを一つ選べ。
• R06K11小豆に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R06K12果菜類に分類される野菜として、正しいものを一つ選べ。
• R06K13魚介類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R06K14じゃがいもに関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R06K15アレルギー表示義務のある食品として、誤っているものを一つ選べ。
• R06K16「食生活指針(平成 12 年策定、平成 28 年一部改正）」に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K17 [R06K17] 脂質に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 脂質は、1g あたり 9kcal の
• R06K18 [R06K18] たんぱく質に関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 たんぱく質は、
• R06K19ビタミンに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K20無機質とその主な欠乏症の組合せで、正しいものを一つ選べ。
• R06K21ホルモンとその主な働きの組合せで、誤っているものを一つ選べ。
• R06K22炭水化物の消化吸収に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K23ライフステージと栄養に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K24令和元年(2019 年)の日本人の栄養素等摂取量(1 人 1 日当たり)を昭和 50 年(1975 年)と比較した場合、
• R06K25 [R06K25] 令和 4 年(2022 年)の全国食中毒発生状況に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。
• R06K26カンピロバクターに関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K27ボツリヌス菌に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K28ウイルス性食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K29ヒスタミンに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K30自然毒の名称、原因食品、食中毒症状の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
• R06K31寄生虫に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R06K32食品中の汚染物質に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K33食品中の放射性物質の基準について、食品名と基準値(食品 1kg あたり)の組合せとして正しいものを一つ選べ。
• R06K34食品添加物に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K35食品添加物の用途、物質名、使用可能な食品の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R06K36消毒、殺菌、滅菌に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K37衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K38 [R06K38] ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理を実施するための手順について、正しい順に並べているものを一つ選べ。 ア）
• R06K39食品表示に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K40日本料理の五法として、正しいものを一つ選べ。
• R06K41 [R06K41] 水中油滴型のエマルションとして、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 牛乳 イ） マヨネーズ ウ）
• R06K42 [R06K42] 野菜の切り方において、全て同じ切り方を表しているものの組合せとして、正しいものを一つ選べ。 日本料理
• R06K43 [R06K43] 寒天に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 原材料は動物の皮や腱、骨である。 イ
• R06K44揚げ物に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K45砂糖の作用とそれを利用した食品の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R06K46味の種類と呈味物質の例の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R06K47炊飯に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K48 [R06K48] さつまいもに関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 さつまいもは、
• R06K49豆類と種実類の成分に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K50魚と肉の特性に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K51卵に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K52着色作用を目的に使用する香辛料として、正しいものを一つ選べ。
• R06K53焼く調理法に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K54米粉の種類とその特徴の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R06K55ルーに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K56昆布に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R06K57一般的に、会席料理が確立したとされる時代として、正しいものを一つ選べ。
• R06K58一般的に、桃の節句で食べるものとして、正しいものを一つ選べ。
• R06K59フランス料理によく使われる素材として、誤っているものを一つ選べ。
• R06K60日本料理の一般的な食事作法として、誤っているものを一つ選べ。