回次別の過去問
調理師試験 令和6年度 関西連合問題の過去問
60問を収録。各問題は無料で演習でき、解答するとその場で正誤と解説を確認できます。
問題一覧60問
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- R06K1地域保健法に規定する保健所の業務として、誤っているものを一つ選べ。公衆衛生学 › 保健制度・関係法規
- R06K2感染症とその病原体の種類の組合せとして、正しいものを一つ選べ。公衆衛生学 › 感染症・予防 › 感染経路・病原体
- R06K3感染症に関する記述について、正しいものを一つ選べ。公衆衛生学 › 感染症・予防 › 感染経路・病原体
- R06K4環境衛生に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。公衆衛生学 › 環境衛生・公害
- R06K5[R06K5] 生活習慣病に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 高血圧症になる主な要因には、塩分やアルコールの過剰摂取、運…公衆衛生学 › 保健制度・関係法規
- R06K6労働衛生に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。公衆衛生学
- R06K7[R06K7] 日本の衛生統計に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 平均寿命は、満 18 歳の平均余命である。 イ） 出生…公衆衛生学 › 衛生統計・調査
- R06K8公害に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。公衆衛生学 › 環境衛生・公害
- R06K9[R06K9] 室内環境に関する記述について、( )の中に入れるべき字句の最も適切な組合せを一つ選べ。 人工光源によって、室内を明るくすることを…公衆衛生学 › 環境衛生・公害
- R06K10小麦粉(薄力粉)に含まれる各成分について、一般的に成分比率が高い順に並べたものとして、正しいものを一つ選べ。食品学 › 穀類・いも類・豆類
- R06K11小豆に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。食品学 › 穀類・いも類・豆類
- R06K12果菜類に分類される野菜として、正しいものを一つ選べ。食品学 › 野菜・果実・きのこ類
- R06K13魚介類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。食品学
- R06K14じゃがいもに関する記述として、正しいものを一つ選べ。食品学 › 穀類・いも類・豆類
- R06K15アレルギー表示義務のある食品として、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食品表示・アレルゲン
- R06K16「食生活指針(平成 12 年策定、平成 28 年一部改正）」に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。栄養学 › 食事計画・食生活指針
- R06K17[R06K17] 脂質に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 脂質は、1g あたり 9kcal のエネルギーをもつ。 イ）…栄養学 › 栄養素と代謝
- R06K18[R06K18] たんぱく質に関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 たんぱく質は、炭素、水素、酸素のほか、約…栄養学 › 栄養素と代謝
- R06K19ビタミンに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。栄養学 › 栄養素と代謝 › ビタミン・無機質
- R06K20無機質とその主な欠乏症の組合せで、正しいものを一つ選べ。栄養学 › 栄養素と代謝 › ビタミン・無機質
- R06K21ホルモンとその主な働きの組合せで、誤っているものを一つ選べ。栄養学 › 消化吸収・代謝
- R06K22炭水化物の消化吸収に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。栄養学 › 消化吸収・代謝
- R06K23ライフステージと栄養に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。栄養学 › ライフステージ栄養
- R06K24令和元年(2019 年)の日本人の栄養素等摂取量(1 人 1 日当たり)を昭和 50 年(1975 年)と比較した場合、増加しているものとして、…栄養学 › 栄養評価・健康づくり
- R06K25[R06K25] 令和 4 年(2022 年)の全国食中毒発生状況に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 患者数は、20,0…食品衛生学 › 食中毒
- R06K26カンピロバクターに関する記述について、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒 › 細菌性食中毒
- R06K27ボツリヌス菌に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒 › 細菌性食中毒
- R06K28ウイルス性食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒
- R06K29ヒスタミンに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒
- R06K30自然毒の名称、原因食品、食中毒症状の組合せとして、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒
- R06K31寄生虫に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒
- R06K32食品中の汚染物質に関する記述について、正しいものを一つ選べ。食品衛生学
- R06K33食品中の放射性物質の基準について、食品名と基準値(食品 1kg あたり)の組合せとして正しいものを一つ選べ。食品衛生学
- R06K34食品添加物に関する記述について、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 食品添加物
- R06K35食品添加物の用途、物質名、使用可能な食品の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食品添加物
- R06K36消毒、殺菌、滅菌に関する記述について、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 衛生管理・HACCP
- R06K37衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 衛生管理・HACCP
- R06K38[R06K38] ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理を実施するための手順について、正しい順に並べているものを一つ選べ。 ア） 重要管理点を決める。 イ）…食品衛生学 › 衛生管理・HACCP
- R06K39食品表示に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食品表示・アレルゲン
- R06K40日本料理の五法として、正しいものを一つ選べ。調理理論 › 調理操作・機器
- R06K41[R06K41] 水中油滴型のエマルションとして、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 牛乳 イ） マヨネーズ ウ） バター エ） マーガリン調理理論 › 調理科学
- R06K42[R06K42] 野菜の切り方において、全て同じ切り方を表しているものの組合せとして、正しいものを一つ選べ。 日本料理 西洋料理 中国料理調理理論 › 調理操作・機器
- R06K43[R06K43] 寒天に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 原材料は動物の皮や腱、骨である。 イ） たんぱく質分解酵素を含…調理理論 › 調理科学
- R06K44揚げ物に関する記述について、正しいものを一つ選べ。調理理論 › 調理操作・機器
- R06K45砂糖の作用とそれを利用した食品の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 調理科学
- R06K46味の種類と呈味物質の例の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 調理科学
- R06K47炊飯に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理
- R06K48[R06K48] さつまいもに関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 さつまいもは、ゆっくり加熱すると( Ａ…調理理論 › 食品別調理
- R06K49豆類と種実類の成分に関する記述について、正しいものを一つ選べ。食品学 › 穀類・いも類・豆類
- R06K50魚と肉の特性に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理 › 魚介・肉・卵・乳の調理
- R06K51卵に関する記述について、正しいものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理 › 魚介・肉・卵・乳の調理
- R06K52着色作用を目的に使用する香辛料として、正しいものを一つ選べ。食品学
- R06K53焼く調理法に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 調理操作・機器
- R06K54米粉の種類とその特徴の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理
- R06K55ルーに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 調理科学
- R06K56昆布に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理
- R06K57一般的に、会席料理が確立したとされる時代として、正しいものを一つ選べ。食文化概論 › 日本の食文化 › 日本料理・行事食
- R06K58一般的に、桃の節句で食べるものとして、正しいものを一つ選べ。食文化概論 › 日本の食文化 › 日本料理・行事食
- R06K59フランス料理によく使われる素材として、誤っているものを一つ選べ。食文化概論 › 世界の料理様式
- R06K60日本料理の一般的な食事作法として、誤っているものを一つ選べ。食文化概論 › 供食様式・食事作法