調理師試験 令和7年度 全国共通問題 令和7年度 全国共通問題の過去問

60問を収録。問題を選んで演習を始められます。

• R07N1市町村保健センターに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N2世界保健機関（WHO）憲章による健康の定義に取り上げられた要件として、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N3人口動態統計において、1,000 人当たりで算出される統計として、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N4ウイルスを病原体とする感染症として、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N5本格的な長寿社会の到来に備えることを目的とした施策「第1次国民健康づくり対策」が開始された年として、正しいものを一つ選び
• R07N6「国民健康・栄養調査（2002 年までは国民栄養調査）」による、昭和 25（1950）年から令和 5（2023）年までの
• R07N7長年にわたる望ましくない生活習慣などの蓄積により発症する生活習慣病として、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N8四大公害病のうち、呼吸器系疾患の原因として、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N9健康増進法に規定される内容として、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N10調理師法の目的に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N11「日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N12米とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N13野菜類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N14きのこ類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N15魚類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N16嗜好飲料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N17「6 つの基礎食品」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N18多糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N19脂質に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N20たんぱく質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N21ビタミンに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N22カルシウムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N23消化と吸収に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N24ライフステージの特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N25血糖値とその調節に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N26食品衛生法に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N27消費期限を表示する必要のある食品として、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N28細菌が増殖するために欠かせない条件として、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N29 [R07N29] カンピロバクターに関する記述で、□に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『グラ
• R07N30黄色ブドウ球菌とその食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N31「大量調理施設衛生管理マニュアル」における器具等とその殺菌方法の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。 《器
• R07N32「大量調理施設衛生管理マニュアル」における二次汚染の防止の方法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N33食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N34食品に使用する際に、物質名に加えて用途名を併記して表示しなければならない食品添加物として、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N35アニサキスとその食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N36ノロウイルスとその食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N37ウエルシュ菌とその食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N38 [R07N38] 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における検食に関する記述で、□に入る語句の組み合わせとして、正しい
• R07N39食物アレルギーに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N40ふぐ毒とその中毒症状に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N41 [R07N41] 調理の意義・目的に関する記述で、□に入る語句の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。 『
• R07N42 [R07N42] 常圧下における加熱調理操作に関する記述で、□に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい
• R07N43非加熱調理操作の「切る（切砕）」による食品の状態に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07N44家庭の食事や学校給食における献立作成の基本的な考え方に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07N45鶏卵の加熱と固まり方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N46小麦粉調理のバッターに関する記述で、□に入る語句の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。 『バッターの攪拌に
• R07N47煮物の大量調理に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07N48オーブン調理における食品の加熱に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07N49 [R07N49] わさびに関する記述で、□に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『わさびは、細胞
• R07N50エマルション（乳濁液）の性質を示す食品として、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N51 [R07N51] 食べ物のおいしさを構成する要因とその分類の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。 《要因
• R07N52みりんに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N53調理機器・器具に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07N54砂糖の調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N55小麦粉生地の加水に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N56 [R07N56] 日本の年中行事とその行事食の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。 《年中行事》 《行事
• R07N57 [R07N57] 日本の料理様式に関する記述で、□に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『□は、江戸時代に中
• R07N58イタリア料理の献立構成の中の「antipasto」として、正しいものを一つ選びなさい。
• R07N59地球温暖化の影響に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R07N60 [R07N60] 都道府県とその郷土料理の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。 《都道府県》 《郷土料理