調理師試験 令和7年度 関西連合問題 令和7年度 関西連合問題の過去問

60問を収録。問題を選んで演習を始められます。

• R07K1日本国憲法第 25 条に関する記述について、( Ａ )及び( Ｂ )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 「す
• R07K2衛生統計に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K3 [R07K3] 環境衛生に関する記述について、誤っているものの組合せを一つ選べ。 ア） 令和 2 年度から 4 年度ま
• R07K4公害に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K5感染症に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K6感染症の疾患名と感染経路の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
• R07K7令和 6 年時点において、感染症の類型と感染症名の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
• R07K8生活習慣病に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K9産業保健に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K10一般的にこうじかびを利用して製造する食品として、正しいものを一つ選べ。
• R07K11野菜類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K12肉類に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K13油脂類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K14きのこ類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K15日本酒の醸造に使用される代表的な米の品種として、最も適切なものを一つ選べ。
• R07K16炭水化物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K17たんぱく質とアミノ酸に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K18脂質に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K19 [R07K19] ビタミンとその働きの組合せとして、正しいものを一つ選べ。 ア） ビタミンＢ1は、主にたんぱく質の代謝
• R07K20 [R07K20] 骨粗鬆症とその予防に関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 骨粗鬆
• R07K21消化酵素の働きに関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K22妊娠期・授乳期の栄養に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K23ホルモンに関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K24基礎代謝量(生きていくために最低限必要なエネルギー消費量)に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K25黄色ブドウ球菌に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K26カンピロバクター食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K27食中毒の病因物質と主な原因食品の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
• R07K28ノロウイルス食中毒とその予防に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K29植物性自然毒による食中毒の原因植物と有毒物質の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
• R07K30アニサキスに関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K31食品添加物の種類と物質名の組合せで、正しいものを一つ選べ。
• R07K32食品中の汚染物質及び残留物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K33食品中の異物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K34 [R07K34] 水分活性を低下させることにより、微生物が発育・増殖しにくい状態にして保存する方法の組合せとして、正し
• R07K35消毒に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R07K36施設、設備及び器具類の衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K37大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K38ＨＡＣＣＰに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R07K39 [R07K39] ＨＡＣＣＰの 7 原則として、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 原則 1 ( Ａ
• R07K40ゆで物への添加材料に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K41蒸す調理操作に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K42色素に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K43 [R07K43] 調理による褐変に関する記述について、( )の中に入れるべき字句として、正しいものを一つ選べ。 たんぱ
• R07K44油脂の劣化・変敗の防止に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K45米に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K46豆類の調理に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K47魚介類の調理に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K48牛乳、乳製品に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K49みりん、酒に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K50新調理システムに関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K51炒める調理操作に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K52藻類に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K53卵白の起泡性に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K54バターの特徴に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
• R07K55 [R07K55] ゼラチンに関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 紅藻類のてんぐさやおごのりを主原
• R07K56冷凍室の食品保存に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K57日本の行事とその行事食との組合せについて、誤っているものを一つ選べ。
• R07K58揚子江上流地帯の「四川料理」の代表的な料理として、正しいものを一つ選べ。
• R07K59茶道と結びついた料理で、濃い抹茶をおいしく飲むために出される(食べられる)空腹しのぎ程度の軽い食事として、正しいものを一
• R07K60食器・容器に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。