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回次別の過去問

調理師試験 令和7年度 関西連合問題の過去問

60問を収録。各問題は無料で演習でき、解答するとその場で正誤と解説を確認できます。

最初の問題から解く令和7年度の解答一覧

問題一覧60問

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  1. R07K1日本国憲法第 25 条に関する記述について、( Ａ )及び( Ｂ )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 「すべて国民は、健康で文化的…公衆衛生学 › 公衆衛生の基礎
  2. R07K2衛生統計に関する記述について、正しいものを一つ選べ。公衆衛生学 › 衛生統計・調査
  3. R07K3[R07K3] 環境衛生に関する記述について、誤っているものの組合せを一つ選べ。 ア） 令和 2 年度から 4 年度までの 3 年間において、一…公衆衛生学 › 環境衛生・公害
  4. R07K4公害に関する記述について、正しいものを一つ選べ。公衆衛生学 › 環境衛生・公害
  5. R07K5感染症に関する記述について、正しいものを一つ選べ。公衆衛生学 › 感染症・予防 › 感染経路・病原体
  6. R07K6感染症の疾患名と感染経路の組合せで、誤っているものを一つ選べ。公衆衛生学 › 感染症・予防 › 感染経路・病原体
  7. R07K7令和 6 年時点において、感染症の類型と感染症名の組合せで、誤っているものを一つ選べ。公衆衛生学 › 感染症・予防
  8. R07K8生活習慣病に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。公衆衛生学 › 保健制度・関係法規
  9. R07K9産業保健に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。公衆衛生学
  10. R07K10一般的にこうじかびを利用して製造する食品として、正しいものを一つ選べ。食品学
  11. R07K11野菜類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。食品学 › 野菜・果実・きのこ類
  12. R07K12肉類に関する記述として、正しいものを一つ選べ。食品学
  13. R07K13油脂類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。食品学
  14. R07K14きのこ類に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。食品学 › 野菜・果実・きのこ類
  15. R07K15日本酒の醸造に使用される代表的な米の品種として、最も適切なものを一つ選べ。食品学 › 穀類・いも類・豆類
  16. R07K16炭水化物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。栄養学 › 栄養素と代謝
  17. R07K17たんぱく質とアミノ酸に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。栄養学 › 栄養素と代謝
  18. R07K18脂質に関する記述について、正しいものを一つ選べ。栄養学 › 栄養素と代謝
  19. R07K19[R07K19] ビタミンとその働きの組合せとして、正しいものを一つ選べ。 ア） ビタミンＢ1は、主にたんぱく質の代謝(エネルギー化)の補酵素と…栄養学 › 栄養素と代謝 › ビタミン・無機質
  20. R07K20[R07K20] 骨粗鬆症とその予防に関する記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 骨粗鬆症の発症は高齢の( Ａ )…栄養学 › 栄養素と代謝 › ビタミン・無機質
  21. R07K21消化酵素の働きに関する記述について、正しいものを一つ選べ。栄養学 › 消化吸収・代謝
  22. R07K22妊娠期・授乳期の栄養に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。栄養学 › ライフステージ栄養
  23. R07K23ホルモンに関する記述について、正しいものを一つ選べ。栄養学 › 消化吸収・代謝
  24. R07K24基礎代謝量(生きていくために最低限必要なエネルギー消費量)に関する記述について、正しいものを一つ選べ。栄養学 › 栄養評価・健康づくり
  25. R07K25黄色ブドウ球菌に関する記述について、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒 › 細菌性食中毒
  26. R07K26カンピロバクター食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒 › 細菌性食中毒
  27. R07K27食中毒の病因物質と主な原因食品の組合せとして、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒
  28. R07K28ノロウイルス食中毒とその予防に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒
  29. R07K29植物性自然毒による食中毒の原因植物と有毒物質の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒
  30. R07K30アニサキスに関する記述について、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 食中毒
  31. R07K31食品添加物の種類と物質名の組合せで、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 食品添加物
  32. R07K32食品中の汚染物質及び残留物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学
  33. R07K33食品中の異物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学
  34. R07K34[R07K34] 水分活性を低下させることにより、微生物が発育・増殖しにくい状態にして保存する方法の組合せとして、正しいものを一つ選べ。 ア）…食品衛生学
  35. R07K35消毒に関する記述について、正しいものを一つ選べ。食品衛生学 › 衛生管理・HACCP
  36. R07K36施設、設備及び器具類の衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 衛生管理・HACCP
  37. R07K37大量調理施設衛生管理マニュアルに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 衛生管理・HACCP
  38. R07K38ＨＡＣＣＰに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学 › 衛生管理・HACCP
  39. R07K39[R07K39] ＨＡＣＣＰの 7 原則として、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。 原則 1 ( Ａ ) 原則 2 重要管理点…食品衛生学 › 衛生管理・HACCP
  40. R07K40ゆで物への添加材料に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理
  41. R07K41蒸す調理操作に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 調理操作・機器
  42. R07K42色素に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 調理科学
  43. R07K43[R07K43] 調理による褐変に関する記述について、( )の中に入れるべき字句として、正しいものを一つ選べ。 たんぱく質やアミノ酸とブドウ糖な…調理理論 › 調理科学
  44. R07K44油脂の劣化・変敗の防止に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 調理科学
  45. R07K45米に関する記述として、正しいものを一つ選べ。食品学 › 穀類・いも類・豆類
  46. R07K46豆類の調理に関する記述として、正しいものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理
  47. R07K47魚介類の調理に関する記述として、正しいものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理 › 魚介・肉・卵・乳の調理
  48. R07K48牛乳、乳製品に関する記述として、正しいものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理 › 魚介・肉・卵・乳の調理
  49. R07K49みりん、酒に関する記述として、正しいものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理
  50. R07K50新調理システムに関する記述として、正しいものを一つ選べ。調理理論
  51. R07K51炒める調理操作に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 調理操作・機器
  52. R07K52藻類に関する記述として、正しいものを一つ選べ。食品学 › 野菜・果実・きのこ類
  53. R07K53卵白の起泡性に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。調理理論 › 食品別調理 › 魚介・肉・卵・乳の調理
  54. R07K54バターの特徴に関する記述として、正しいものを一つ選べ。調理理論 › 調理科学
  55. R07K55[R07K55] ゼラチンに関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 紅藻類のてんぐさやおごのりを主原料とする。 イ） ゼラチン…調理理論 › 調理科学
  56. R07K56冷凍室の食品保存に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。食品衛生学
  57. R07K57日本の行事とその行事食との組合せについて、誤っているものを一つ選べ。食文化概論 › 日本の食文化 › 日本料理・行事食
  58. R07K58揚子江上流地帯の「四川料理」の代表的な料理として、正しいものを一つ選べ。食文化概論 › 世界の料理様式
  59. R07K59茶道と結びついた料理で、濃い抹茶をおいしく飲むために出される(食べられる)空腹しのぎ程度の軽い食事として、正しいものを一つ選べ。食文化概論 › 日本の食文化 › 日本料理・行事食
  60. R07K60食器・容器に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。食文化概論 › 供食様式・食事作法